Wytwarzanie kawy rozpuszczalnej – krok po kroku

Witaj! Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, jak powstaje ta magiczna czarna płynność, która pobudza nasze zmysły rano? Tak, mowa o kawie. Istnieje wiele sposobów przygotowania tej aromatycznej napoju, ale dzisiaj skupimy się na jednym z najpopularniejszych – kawie rozpuszczalnej.
Słowo „rozpuszczalny” może wydawać się nieco tajemnicze i sztuczne. Niektórzy nawet uważają go za gorszą alternatywę dla tradycyjnego parzenia ziaren. Ale czy tak jest naprawdę? Przekonajmy się razem!

Rodzaje ziaren kawy używanych do produkcji kawy rozpuszczalnej

Kiedy myślimy o przetwarzaniu ziaren na pyszną filiżankę rozpuszczalnej czarności, warto wiedzieć co nieco o rodzajach ziaren używanych do tego celu. Wielu producentów decyduje się na mieszanki różnych odmian Arabiki i Robusty. Te dwa gatunki są bardzo popularne ze względu na swój charakterystyczny smak i aromat.
Arabika to delikatniejsza odmiana o bogatszym bukiecie zapachowym. Jej łagodność sprawia, że jest idealna do mieszania z bardziej wyrazistą Robustą. Ta ostatnia ma mocniejsze nuty smakowe i jest znacznie bardziej kwasowa. Połączenie tych dwóch gatunków daje nam idealne połączenie smaku i mocy.

Proces ekstrakcji i suszenia ziaren

Teraz, gdy już wiemy, jakie ziarna używane są do produkcji kawy rozpuszczalnej, pora na część techniczną procesu produkcyjnego. Jest to niezwykle skomplikowany proces mający na celu wyciągnięcie najważniejszych składników z naszych ukochanych ziaren.
Pierwszym etapem jest ekstrakcja aromatu z surowych ziaren. W tym celu stosuje się różne metody, takie jak płukanie wodą lub poddawanie wysokim temperaturom za pomocą specjalnych maszynek nazywanych destylatorami. Proces ten wymaga precyzji oraz umiejętności zapewnienia odpowiedniej równowagi między smakiem a aromatem.
Następnie ekstrakt musi zostać odpowiednio dokładnie osuszony. Może to być przeprowadzone poprzez zamrożenie mieszaniny i odparowanie wilgoci w kontrolowanych warunkach lub przez suszenie go na powietrzu pod wpływem promieni słonecznych. Wybór metody suszenia wpływa na ostateczny smak i jakość produktu końcowego.

Przetwarzanie ekstraktu w proszek czy granulki

Teraz, kiedy nasz aromatyczny wysiłek został odpowiednio przygotowany i osuszony, czas przystąpić do kształtowania go w postać, którą dobrze znamy – proszek lub granulki.
Proces ten obejmuje rozdrobnienie ekstraktu na mniejsze cząsteczki za pomocą specjalnych młynków. Następnie dodaje się składniki zawierające substancje wiążące, aby utworzyć solidne formy produktu końcowego. To właśnie dzięki tym substancjom kawa rozpuszcza się tak łatwo w gorącej wodzie podczas parzenia.